調理師を目指せる進路は？進路別のメリット・デメリットを解説！

調理師の学校について

調理師になるには大きく分けて２つの方法があります。１つは、独学にて、受験資格を満たした上で国家試験を受験し合格する方法。もう１つは、調理師養成施設のカリキュラムを修了し卒業と同時に調理師資格を取得する方法です。調理師の学校とは調理師養成施設のことを指し、その中には１年制・2年制の専門学校、短期大学、4年制大学、高等学校、高等専門学校が含まれます。結論から言うと、学校の数や教育の質の点から短大・大学は選択肢に入り辛いため、独学にて国家試験に合格を目指すか、専門学校に進学し調理師資格を取るという進路選択が一般的です。補足として、高校でも養成施設に登録されている高校であれば調理師資格を取ることが可能です。

学校の数

全国の学校数

令和３年の公益社団法人全国調理師養成施設協会による資料によると、日本全国には調理師養成施設が280校存在しており、そのうち専門学校が152校、高等学校が113校、短期大学が9校、大学が1校、各種学校が2校、その他が3校です。

専門・短大・大学の内訳

調理師養成施設に登録されている学校のうち、高等学校と専門学校が全体の94％を占めています。中でも専門学校は全体の54，3パーセントを占めており、大学・短大は5％に満たない現状となっております。従って、調理師を目指す高校生にとっての実質的な進路は、専門学校に進学するか、独学にて国家試験に合格するかの二択となっています。

専門学校について

メリット

調理師を目指すにあたって専門学校を選ぶメリットは５点あります。第１に、専門学校を卒業すれば国家試験を受けずに、調理師資格を取ることが出来る点が挙げられます。第２に、実習により即戦力となる調理技術や詳しい知識を得ることが可能な点が挙げられます。第３に、就職に有利である点を挙げることが出来るでしょう。有名ホテルのレストランの求人や大手旅館などの求人は専門学校に直接求人を出すことも珍しくありません。学校側も就活支援に力を入れていることが多く就職ではほかの短大や大学、通信、独学と比べてもかなり有利と言えるでしょう。第４に、同じ夢や目標をもった仲間と出会うことが出来る点です。厳しい道のりであっても、仲間とともに歩む方が、自分一人で孤独に歩むよりもずっと気持ちが楽であることでしょう。第５に、最短1年で取れる点があげられます。専門学校以外では基本的に2年以上在籍するか、2年以上の実務経験が必要となります。最短で高い技術と知識を持った調理師になることが可能な点は専門学校の強みであると言えるでしょう。

デメリット

専門学校のデメリットとしては学費の高さが挙げられます。専門学校の1年間の学費は160万円から260万円ほどかかることが一般的であり、決して安いとは言えません。奨学金を借りることが出来た場合であっても、卒業後に調理師見習の月給で返済を行うとすると、余裕のある生活を送ることは奨学金を完済するまで難しくなるでしょう。

通信講座について

メリット

第一のメリットは費用が凡そ30,000円から45000円と安いことが挙げられます。通信講座の受講方法は通信講座・オンライン講座・動画での解説講義など各種形態があり、自分に合った講座を選択することが可能です。また、専門学校や短大、大学と比較して、拘束時間が短く、働きながらでも両立が可能である点がメリットとして挙げることができます。

デメリット

デメリットとしてはやはり2年間の実務経験が調理師免許の受験資格となっていることが挙げられます。専門学校などの養成施設に進めば、最短1年で無試験にて調理師になることが出来るのに対して、合格率は高いものの、国家試験を受験するのに2年の実務経験と試験の突破が求められる点はデメリットとして挙げられます。また、周りに同じ夢や目標をもっている仲間がいなく、高いモチベーションを維持するのが困難となる場合がある点もデメリットとして挙げられます。さらに、就職に関して情報を得るのが難しいため、専門学校と比べて就活において不利である点が挙げられます。最後にわずかですが、独学と比較した場合に費用がかさむ点もデメリットと言えるでしょう。

独学について

メリット

一番のメリットは調理師資格を取る選択肢の中で費用が一番安い点が挙げられます。書店で過去問や参考書を数冊買い勉強し合格すれば費用は1万円ほどで収まります。また、通信講座と同様に時間的拘束が緩いので働きながらでも両立は十分可能です。厨房でアルバイトをしながら実務経験を積み、二年経ったタイミングで調理師試験を受験し合格することができれば、資格を取ることが可能です。

デメリット

最大のデメリットはやはり通信と同様に2年間の実務経験が必須である点とモチベーションの維持が難しいという点です。また、調理師養成施設を出た調理師と比べた時に調理の技術や知識に差が出てしまう可能性もあります。二年間の実務経験で、専門的な調理技術などを学べる機会はそれほど多くはありません。自ら意欲的に技術を吸収しようとする心構えが必要となります。