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辻学園調理・製菓専門学校
大阪府 大阪市北区 / なにわ橋駅 (303m)
日本最初の料理学校。 調理業界をリードし続けて100年!
日本最初の料理学校を開校した辻学園は、2017年で創立100周年を迎えました。これまで、たくさんの卒業生を業界に送り出しており、調理・製菓業界からの信頼と実績を積み上げてきました。各分野のスペシャリストである講師陣から、一人ひとり丁寧に自分に合った指導を受けることができるのも、本校ならではの魅力です。
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上級調理師科
2年制フードコーディネーター、調理師、バーテンダー、バリスタ、パティシエ1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に自分の目指す将来に合わせて4コースから自由に選択。希望の料理ジャンルをより深く学習できます。さらに、店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。 -
調理師科
1年制フードコーディネーター、調理師、バーテンダー、バリスタ、パティシエ1年次前期は西洋・日本・中国料理、新調理やレストランサービスなど、「食」に関する基礎を総合的に学びます。後期は応用力を身につけるためのカリキュラムが充実。学生たちがサービス担当と調理担当に分かれ店舗運営の流れやスキルを学べる「レストラン実習」、強化したいスキルを材料費無料でとことん練習できる「スキルアップレッスン」などを通し、調理師として必要な技術と幅広い知識を習得し現場の即戦力を目指します。また、卒業と同時に調理師免許を取得できるので、1年間でプロを目指す人にも最適な学科です。
辻学園栄養専門学校
大阪府 大阪市北区 / なにわ橋駅 (298m)
辻学園の技術を修得、「調理もできる栄養士」へ
日本最初の料理学校である辻学園の料理教育の下地を生かし、本校でも調理実習の指導を徹底しています。入学から卒業まで継続的に調理実習を行うのが特長で、基礎的な調理技術や知識を2年間で身につけます。2年間の実習授業総時間数は750時間、習得できるレシピ数は約370種類!さらに、疾病別・ライフステージ別の食事や給食などに対応できる大量調理の技能も実践的に学べるので、就職の幅が広がります。
予約受付中のオープンキャンパス
大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA
大阪府 大阪市北区 / 北新地駅 (466m)
実習・実践中心の教育。研修費全額補助の海外研修あり。
大阪調理製菓専門学校は、料理・お菓子の知識をしっかり学べるのはもちろん、全国トップレベルの実習量で技術も確実に身につけます。 他の専門学校と比較すると、約2倍 食材や器具に触れて学べる環境があり、食材の変化や味の違いなどを「体感」して学ぶことを重視しています。 豊富な実習量だから、「安心して」「トコトン成長」することができるため初心者でも確実にプロを目指せます。
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調理師科
1年制フードコーディネーター、調理師、バリスタ調理師科では、1年かけて調理について学びます。学生は調理師などの資格取得を目指し勉強し、ホテルなどに就職して活躍します。毎日行われる実習を通じて、包丁の感触や、フライパンでバターが溶ける音、出汁の深い香りなどをカラダ全体で感じながら学んでいきます。 -
製菓衛生師科
1年制フードコーディネーター、パティシエ、和菓子職人、パン職人製菓衛生師科では、1年かけて製菓について学びます。学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し勉強し、ホテルなどに就職して活躍します。洋菓子、パン、和菓子と製菓の全てのジャンルを学びます。後期からは、更に興味のある分野を深く学び、専門的な知識を身に付けます。また、実習に関連した材料や衛生の知識、お菓子作りのメカニズムを理解する製菓理論の授業も充実しています。 -
製菓総合本科
2年制フードコーディネーター、パティシエ、和菓子職人、パン職人製菓総合本科では、2年かけて製菓について学びます。学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し勉強し、ホテルなどに就職して活躍します。製菓に関する基礎知識に加えより高度な製菓を学びます。「つくる」ことに重点を置き、プロ現場に自信を持って飛び立てる経験と技術を身につけます。また、フランス語や製菓デザイン、製菓マネジメント、ドリンク実習の授業等プロのパティシエに近づく絶好のカリキュラムです。 -
調理総合本科
2年制フードコーディネーター、調理師、食品技術者2年間の実習量は1532時間!圧倒的な実習量で即戦力に! 2年間で学ぶ実習は全国的にトップレベル!一般的な調理師学校と比較して約2倍食材や器具に触れて体感して学べる環境があります。 もちろん、上記実習量とは別に調理理論・歴史など教養や知識を学ぶ時間が豊富にあり国家資格 調理師免許の取得も目指せます。
大阪調理製菓専門学校
大阪府 泉大津市 / 和泉府中駅 (427m)
実習・実践中心の教育。研修費全額補助の海外研修あり。
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製菓総合本科
2年制フードコーディネーター、パティシエ、和菓子職人、パン職人製菓総合本科は、複数の専攻に分かれており、パティシェ専攻、ブーランジェ専攻などの3つの専攻があります。 パティシェ専攻では、学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し2年間勉強し、洋菓子店などに就職して、活躍します。この専攻は、基礎を学ぶことから始め、全国トップレベルの実習量の中で、段階的に技術と知識を習得していきます。基本となる生地づくりやクリームの絞り方の勉強からスタートし、チェックテストを実施して段階的にレベルアップします。 ブーランジェ専攻では、学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し2年間勉強し、ホテルなどに就職して、活躍します。この専攻は、パンづくりの基本的な技術、温度や湿度の変化に合わせた製法や、世界の伝統的なパンづくりまで幅広く学びます。自らが手を動かし、パンと向き合いながら繰り返し実践していくことで、最も大切な「時間管理」と「温度管理」を自然と身につけることができます。 ブライダルパティシエ専攻では、学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し2年間勉強し、ホテルなどに就職して、活躍します。この専攻は、エディングケーキや製菓に特化した実習のほか、大人数パーティーの対応力、豊富なレシピや華やかな色彩・ディスプレイの知識習得と、実践的な授業を展開します。講師は、長年ホテルウエディングを担当してきた一流パティシエです。 -
製菓衛生師科
1年制フードコーディネーター、パティシエ、和菓子職人、パン職人製菓衛生師科は、複数の専攻に分かれており、パティシェ専攻、ブーランジェ専攻などの3つの専攻があります。 パティシェ専攻では、学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し1年間勉強し、洋菓子店などに就職して、活躍します。この専攻は、基礎を学ぶことから始め、全国トップレベルの実習量の中で、段階的に技術と知識を習得していきます。基本となる生地づくりやクリームの絞り方の勉強からスタートし、チェックテストを実施して段階的にレベルアップします。 ブーランジェ専攻では、学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し1年間勉強し、ホテルなどに就職して、活躍します。この専攻は、パンづくりの基本的な技術、温度や湿度の変化に合わせた製法や、世界の伝統的なパンづくりまで幅広く学びます。自らが手を動かし、パンと向き合いながら繰り返し実践していくことで、最も大切な「時間管理」と「温度管理」を自然と身につけることができます。 ブライダルパティシエ専攻では、学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し1年間勉強し、ホテルなどに就職して、活躍します。この専攻は、エディングケーキや製菓に特化した実習のほか、大人数パーティーの対応力、豊富なレシピや華やかな色彩・ディスプレイの知識習得と、実践的な授業を展開します。講師は、長年ホテルウエディングを担当してきた一流パティシエです。 -
調理師科
1年制フードコーディネーター、調理師、バリスタ調理師科は、複数の専攻に分かれており、和食専攻、フランス・イタリア料理専攻などの3つの専攻があります。 和食専攻では、学生は調理師などの資格取得を目指し1年間勉強し、割烹などに就職して、活躍します。この専攻は、調理師免許取得に必要な衛生や栄養などの基礎的な知識・理論を学びます。また、社会に出てからのマナーや姿勢も同時に習得します。実習では、調理が初めての人でも確実に技術が身につくよう、包丁の扱い方から、高度な調理技術まで、じっくりと段階的に学んでいきます。 フランス・イタリア料理専攻では、学生は調理師などの資格取得を目指し1年間勉強し、レストランなどに就職して、活躍します。この専攻は、フランス・イタリア料理を中心にそれぞれの下味やかくし味から、盛りつけ、メニュー考案までの知識や技術のすべてを習得します。 カフェ専攻では、学生は調理師などの資格取得を目指し1年間勉強し、カフェなどに就職して、活躍します。この専攻は、和・洋・中すべての基礎を大切にしながら、それにプラスしてオリジナリティを発揮できるよう、アレンジ方法や盛りつけ、食器の選択、ドリンクについても学んでいきます。 -
調理総合本科
2年制フードコーディネーター、調理師、バリスタ調理総合本科(2年制)は、複数の専攻に分かれており、和食専攻、フランス・イタリア料理専攻などの3つの専攻があります。 和食専攻では、学生は調理師などの資格取得を目指し2年間勉強し、割烹などに就職して、活躍します。この専攻は、調理師免許取得に必要な衛生や栄養などの基礎的な知識・理論を学びます。また、社会に出てからのマナーや姿勢も同時に習得します。実習では、調理が初めての人でも確実に技術が身につくよう、包丁の扱い方から、高度な調理技術まで、じっくりと段階的に学んでいきます。 フランス・イタリア料理専攻では、学生は調理師などの資格取得を目指し2年間勉強し、レストランなどに就職して、活躍します。この専攻は、フランス・イタリア料理を中心にそれぞれの下味やかくし味から、盛りつけ、メニュー考案までの知識や技術のすべてを習得します。 カフェ専攻では、学生は調理師などの資格取得を目指し2年間勉強し、カフェなどに就職して、活躍します。この専攻は、和・洋・中すべての基礎を大切にしながら、それにプラスしてオリジナリティを発揮できるよう、アレンジ方法や盛りつけ、食器の選択、ドリンクについても学んでいきます。
辻調理師専門学校
大阪府 大阪市阿倍野区 / 阿倍野駅 (467m)
プロ仕様の設備と専門分野をもつ先生に本物とは何かを知り学ぶ。
辻調理師専門学校は、料理に真剣に取り組む学生を対象に、世界レベルの調理技術と知識を身につけるための徹底したカリキュラムを提供しています。少人数制のクラスで、学生一人ひとりにきめ細やかな指導が行われるため、初心者でも安心して技術を磨けます。また、調理実習は多くの時間を占め、基礎から応用まで幅広く学べるため、卒業時には確かな技術を身に付けた状態で実社会に飛び立つことが可能です。さらに、フランスやイタリアなどの海外提携校での研修や、プロのシェフによる特別講座など、国際的な視野を養うプログラムも充実しており、国内外で活躍することを目指す学生にとって理想的な学習環境が整っています。
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調理技術マネジメント学科
2年制フードコーディネーター、調理師、パティシエ、食品技術者、パン職人調理技術マネジメント学科では、2年間を通じて調理の基本技術から現場力までを習得します。1年次は西洋料理、日本料理、中国料理など多ジャンルの基礎技術を学び、2年次には専攻を決め、専門的な技術を深めます。さらに、実際のレストランのようなシミュレーション実習を行い、調理だけでなくサービスやマネジメントも経験。資格取得についても充実しており、調理師免許をはじめ、専門士やふぐ処理登録者などが取得可能です。 -
高度調理技術マネジメント学科
3年制フードコーディネーター、調理師、食品技術者、パティシエ辻調理師専門学校の高度調理技術マネジメント学科は、3年間を通じて調理技術の基礎から応用までを段階的に学びます。1年次には調理の基本技術を習得し、2年次では専門分野(西洋料理、日本料理、中国料理)に専攻を絞って実習を行います。後期には、ホテルやレストランでの長期実習を通じてプロの現場を経験します。3年次には、少人数のゼミ形式でテーマに沿った研究や調理実習を重ね、創造的なオリジナルレシピを完成させます。卒業時には調理師免許や専門士の資格を取得でき、希望者は食品技術管理専門士や技術考査に挑戦することも可能です。 -
製菓技術マネジメント学科
2年制フードコーディネーター、パティシエ、和菓子職人、パン職人製菓技術マネジメント学科では、2年かけて製菓について学びます。学生は製菓衛生師などの資格取得を目指し勉強し、ホテルなどに就職して活躍します。学びを通してテクニックの精度を高め、豊富な知識と職人的な感覚を養うことです。1年次はベーシックな基礎技術をトレーニング。そこで得た技術を2年次で反復し技術力を磨きます。豊富な実習に加え、理論、教養の授業をリンクさせながら、科学的な見地から理解し考え、現場でみずから動くことのできる人材を育みます。 -
日本料理クリエイティブ経営学科
2年制フードコーディネーター、調理師、食品技術者辻調理師専門学校の日本料理クリエイティブ経営学科は、伝統的な日本料理の技術と知識を基礎としながら、グローバルな視点を持って日本料理を捉え、高いレベルの知識・技能と経営能力を身につけることを目指しています。この学科では、調理師免許取得を目的としない特化したカリキュラムが展開されており、卒業しても調理師免許は取得できませんが、飲食店で2年以上の実務経験があれば受験資格が得られます。 学びは2年間にわたり、第1学年では日本料理に必要な基礎技術と知識を身につけ、会席料理やすし、てんぷらなどの専門料理までを学びます。第2学年では日本料理の世界で求められるグローバルな視点、想像的思考、経営能力を磨きます。
京都調理師専門学校
京都府 京都市右京区 / 太秦天神川駅 (268m)
きめ細やかな指導で就職進学決定率100%。
国際都市・京都には和食のみならず、フレンチ、イタリアンまで世界の食文化が集合。そんな京都に「唯一」の調理師専門学校である本校は、2018年4月に新キャンパスが誕生。最新の機械を使って「プロの現場」に負けない設備でリアルに学びます。京都ならではの旬の食材に見て触れることができるからこそ、目が肥える!舌が肥える!ミシュラン星付き店へのインターンシップや就職も実現するのが、ここ京都調理師専門学校です。
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調理師科
1年制フードコーディネーター、調理師、バーテンダー最短1年で調理のプロに! 1年間で調理師免許を取得できるので、いち早く現場で活躍できます!オールジャンルを学んで未来の可能性も就職の幅も広がります。また、NEXTキャリアクラスという社会人/大学・短大・高校既卒者専用クラスがあり、年齢が不安な方も安心です。いろんな世代のいるクラスで調理技術や知識を学ぶことができます。 -
調理師科夜間部
1.5年制 / 夜間制フードコーディネーター、調理師関西で1.5年制は京調が唯一(2020年3月現在)! 10代から50代以上と、いろんな世代が集まっていますが、目指すのは同じプロの調理師。アットホームな雰囲気の中で同じ夢を持つ仲間と成長していきます。また、授業前の反復練習や、1日3時間の授業で基本技術術が身につき、調理師免許も取得できます。京調が紹介する職場で働きながら学ぶ「デュアルコース」を利用して収入を学費や生活費に充てることも可能。毎日の丁寧な指導で着実に技術を習得できます。
京都製菓製パン技術専門学校
京都府 京都市右京区 / 太秦天神川駅 (287m)
学生が運営する4つの店舗。大量生産の技術や接客マナーを学ぶ。
【学びの形は無限大!】洋菓子・和菓子・パン・カフェを専門的に学べるコース、お菓子も料理も学べるコースなど、多彩なコースを設置!さらに2020年4月より学科変更や編入ができる新制度も誕生。 【行列ができるお店を運営】2年制各学科で行う「SHOP&CAFE実践」では、学生たちがつくったお菓子やパンを販売するお店を運営。大量生産の技術だけでなく、接客サービス・店舗運営についても学びます。 【確実に技術が身につく秘訣】2018年4月に誕生した新キャンパスには各分野に特化した機器を多く導入。プロも使用する機器を使いながら基本技術から丁寧に繰り返すことで、初心者でも確実に技術を身につけます。
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パティシエ・ショコラティエ上級科
2年制フードコーディネーター、パティシエ、バリスタ、和菓子職人、パン職人パティシエ・ショコラティエ上級科は、2022年4月パティスリー・ショコラ上級科より名称変更予定です。 洋菓子店やホテルなどでパティシエとして活躍するため、1年次9月から洋菓子分野の専門実習を展開。2年次には、チョコレート細工やアメ細工などの細工菓子の実習も豊富。高度な技術の習得にチャレンジします! 2020年4月より、入学後にパティシエ・ショコラティエ上級科から他の学科に転学科することも可能に。 学びのカタチが広がります! -
カフェスイーツ上級科
2年制フードコーディネーター、バリスタ、パティシエ、パン職人、和菓子職人カフェ・レストラン・ブライダル分野で必要な、アシェット・デセール(皿盛りのデザート)やコーヒー・紅茶を中心としたカフェドリンク、サービスも学びます。 2020年4月より、入学後の転学科が可能に。 2年次に上がるタイミングで、カフェスイーツ上級科から他の2年制上級科への転科が可能になり、さらに学びのカタチが広がります! -
和菓子上級科
2年制フードコーディネーター、和菓子職人、パティシエ、パン職人、バリスタ和菓子を専門的に学習する全国でも珍しい学科。2年間でつくる和菓子は定番のものから四季折々のお菓子まで様々。また、書道や茶道の学習を通しておもてなしの心を身につけます。 -
パン上級科
2年制フードコーディネーター、パン職人、和菓子職人、パティシエ、バリスタフランス・イタリア・ドイツなど世界各国のパンや天然酵母を使ったパンまで、素材や製法にまでこだわった高度な専門技術と知識を身につけます。 -
製菓技術科
1年制フードコーディネーター、パティシエ、バリスタ、パン職人、調理師洋菓子・和菓子・パンすべての基礎から応用までを学び、あらゆる就職先に対応できる力を身につけます。Wライセンス進学コースでは、「製菓衛生師」だけでなく、「調理師」も取得でき2つの国家資格取得を目指せます。 -
製菓技術科夜間部
1.5年制 / 夜間制フードコーディネーター、パティシエ、バリスタ、和菓子職人、パン職人働きながら、他の学校に通いながら、お菓子づくりを学べる学科。幅広い世代が在籍しているので、お互いに刺激を与え合いながら同じ夢や目標に向かって頑張れます!
大阪で一番小さい調理師学校。アットホームな少人数制。
関西調理師学校では、食生活と健康、食品の安全と衛生、調理理論と食文化概論など、食に関わる幅広い知識を学ぶことができます。また、日本料理、西洋料理、中国料理をはじめとする多様な調理実習を通じて、実践的な技術を身につけることが可能です。学生は、プロの料理人として必要な基本技術だけでなく、料理人としての心得も教わります。少人数制の授業で、一人ひとりの技術向上に寄り添った指導を行っており、実習時間には教師が各テーブルを回り、調理の手本を見せたりアドバイスを行います。校外学習では、大阪中央卸売市場の見学や試食研修など、現場での学びも豊富に用意されており、教師との距離も近くなります。
神戸国際調理製菓専門学校
兵庫県 神戸市中央区 / 元町駅 (334m)
神戸で唯一!調理と製菓の総合学園
神戸国際調理製菓専門学校(École CP)は、神戸で唯一の「調理と製菓を学べる学校」として、多くの食のプロフェッショナルを輩出しています。この学校では、調理と製菓の両方に幅広い視野を持ったプロを育成することに重点を置いており、シェフやパティシエを目指す学生たちが一つの校舎で学び、切磋琢磨しています。 また、学生の「もっと学びたい」という意欲を支えるために、「チャレンジプログラム」が用意されており、得意分野を伸ばすことができます。在学中だけでなく、卒業後も一人ひとりに寄り添い、親身なサポートを提供する体制が整っています。このような充実した教育環境が、神戸国際調理製菓専門学校の大きな魅力です。
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調理スペシャリスト本科
2年制フードコーディネーター、調理師、バリスタ調理スペシャリスト本科では、西洋料理、日本料理、中国料理の基礎から応用まで幅広く学び、料理のスペシャリストとしてのスキルを磨きます。1年次には、各国料理の基本技術や食品・栄養・健康に関する知識を身に付け、調理の基礎力を確立します。2年次には、カリキュラムの60%以上が実習で構成されており、実践的な技術の向上に重点を置いています。特に、企業と連携した商品開発や、実店舗でのレシピ提案など、実際のビジネスシーンを想定した経験ができることが特徴です。 -
調理師科
1年制フードコーディネーター、調理師、バリスタ調理師科では、1年間で調理師免許の取得を目指し、即戦力として活躍できる知識と技術を集中して学ぶことができます。カリキュラムは非常に濃密で、基礎から応用までをしっかりとカバーする内容となっています。1年次の前期では、調理器具の基本的な使い方から始まり、調理の基礎技術を習得します。特に、基本的なレシピを用いて、和洋中それぞれの調理の基礎を徹底的に学びます。後期には、さらに高度な技術を身につけるため、西洋料理、日本料理、中国料理の分野で活躍するゲストシェフから直接指導を受けます。この期間には、レベルの高いコース料理、会席料理、創作料理にも挑戦し、実践的なスキルを磨く機会が多く設けられています。
日本調理製菓専門学校
兵庫県 姫路市 / 手柄駅 (564m)
少人数制で密度の高い指導
日本調理製菓専門学校は、実践的なスキルの習得に重きを置いた学習環境が整っています。広々とした校舎には料理や製菓専用の実習室、カフェ、レストランなどが設けられ、学生はまるでプロの現場で学ぶかのような設備で技術を磨くことができます。少人数制のクラス編成により、先生1人あたりの学生数が少なく、各学生に対してきめ細かな指導が可能です。学生たちは、クラスメートと競い合い、励まし合うことで互いの成長を促します。このような学習環境で得られる確かな技術力が、卒業後に即戦力として活かされ、学生の自信にもつながります。
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