武蔵野調理師専門学校

卒業生

• 溝井清一

  井筒屋の代表取締役

• 渡辺和夫 料理人

  カジュアルレストラン「グルヌイユ」代表　

• 柏寛士 料理人

  柏ノ木 〜Chinese Kitchen〜のオーナーシェフ

• 小島幸洋 料理人

  卒業後、26歳の時に単身イタリアフィレンツェへわたり、以後23年間フィレンツェで活躍し、帰国後、リストランテ・イタリアーノ　ロ・スティヴァーレのオーナシェフとなる。

• 磯部冬人 料理人

  卒業後、ホテル エドモントで修行し、渡仏する。「レストラン アランシャペル」、「レストラン ピラミッド」、「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕をみがき帰国する。「東京グリンツイング」の料理長、長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長、佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を経て、新潟市「レストラン イソ」をオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 鈴木康久 料理人

  株式会社東京フーディーの代表取締役。NERIMA OYSTER BARのシェフ

• 服部訓史 料理人

  卒業後、赤坂のイタリアン「グラナータ」などで修業した後、「Trattoria　Noce」をオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 今友子 料理人

  いわはなや食堂のオーナーシェフ。

• 鳴海克勇 料理人

  愚三味 菜る海のオーナーシェフ。

• 鷺坂大蔵 料理人

  卒業後、都内のフレンチ、イタリアン、南欧料理、ビアレストラン、などで修業し、宮城県仙台市に移住し、「ビストロジョバン」に勤務する。2009年「ビストロアンプル」をオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 伊野瀬幸雄 料理人

  卒業後、東京自由が丘のフレンチレストラン「トップ」や酒田市の有名店「ル・ポットフー」、鶴岡の東京第一ホテル鶴岡などで修行を経て、「レストラン パリサンク」をオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 鈴木一徳 料理人

  2012年に北海道旭川にイタリアンレストラン「ビランチャ」をオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 渡辺賢紀 料理人

  卒業後、フランスのリヨン、アヌシーでフレンチの基礎を学び、アメリカ「Ｔｈｅ　Ｆｒｅｎｃｈ　Ｌａｕｎｄｒｙ」で約２年勤務し、スイス「Beau-Rivage Palace」を経て、サンフランシスコ「Ｂｅｎｕ」で、立ち上げからスーシェフとして活躍し二ツ星の獲得に貢献。2012年より「チミケップホテル」にて勤務し、料理長となる。

• 斉藤直也 料理人

  卒業後、箱崎ロイヤルパークホテル、ヒルトン東京ホテル、パークハイアット東京など都内のホテルで料理を学び、「レストラン ラシーヌ 」料理長としてオープンさせ、2016年「レストラン ラ レゾン」オープンさせる。

• 星河将光 料理人

  卒業後、フランス料理、イタリア料理、日本料理を１０年間修業した後、「ビストロ・バル　だんだん」をオープンさせる。

• 畑康治 料理人

  リゾートホテルにてフランス人総料理長のもとで、若干27歳で副総料理長を経て、都内、神奈川、大阪の有名レストラン、ウエディング会場にて総料理長を歴任し2011年ラヴィマーナ神戸総料理長に就任する。

• 釼持貴広 料理人

  レストランワイナリー•サンクゼールで9年の経験を積んだ後、「洋食屋　KENzo 」をオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 町田寛明 料理人

  卒業後、19歳で銀座にある中華料理店を経て、上野、新宿、六本木・恵比寿の中華料理店で働き、2010年「China Table 花木蘭」をオーナーシェフとしてオープンさせる。株式会社 ミンフィー代表取締役。

• 澤村圭介 料理人

  ホテルニューオータニ、ピエール・ガニェール・ア・東京、リビエラ東京、イリエ ル ジョワイユなどの経て、「パティスリー カフェ ミツキ」をオープンさせる。

• 荒岡恭平

  2010年に、創作カジュアルダイニングのお店「U-STYLE」を2013年に「Rabbit Foot」をオーナーとしてオープンさせる。

• 宍戸大樹 シュートボクサー、キックボクサー

  1998年卒業後、第12回関西アマチュアシュートボクシング選手権大会に、中量級で出場し優勝し、2002年オーストラリアのゴールド・コーストで行われたWMCインターコンチネンタルスーパーウェルター級タイトルマッチでシャノン・フォレスターと3度目の対戦を行ない、5R判定勝ちで新王者となる。

• 宇治田潤 料理人

  卒業後、銀座「ピエスモンテ」を経て、1999年武蔵野調理師専門学校 助手となる。葉山「サンルイ島」、浦和「ロイヤルパインズホテル」に務めたのち、2004年に渡仏し、「サダハルアオキ パリ」で腕を磨き帰国。2006年鎌倉「パティスリー雪乃下」シェフ就任し、2011年目黒区碑文谷に「パティスリー ジュンウジタ」オープン。

• 岩越正大 料理人

  ダルトワ洋菓子店、フレッソン、パティスリークイーンアリス、アトリエドぺリニィヨンなどでパティシエの修業をし、代官山ラポムヴェールでスーシェフを務める。代官山のリストランテカノビアーノでデザートパティシエを務めた後、カノビアーノグループの表参道ラユンヌカフェや、複合施設カノビアーノヴィレッタでシェフパティシエとして活躍。カノビアーノグループのパティスリーアドバイザーを務め、2008年株式会社コラージュラボを設立その年5月にパティスリーコラージュをオーナーシェフとしてオープンさせる。

• 宮下篤昭 料理人

  卒業後、埼玉グランドホテル勤務し、2002年にカフェ・マンディでシェフを務める。2004年1で独立し「カフェ・ダイニング　Prier」オーナーシェフとなる。

• 高橋真砂樹 料理人

  有楽町の懐石料理「胡蝶」の料理長を5年勤めた後、テレビ、雑誌等に出演し、SMAPの中居正広出演の「味いちもんめ」の手元吹き替えや料理指導・現場指揮等を行い、「毬乃」の料理長を務める。

• 粕谷武彦 料理人

  卒業後、東京ベイホテル東急に勤務し、フランス菓子、ブーランジェ･グラシエに従事。2000年「ピエールエルメ･サロン･ド･」にオープニングスタッフとして入社し、シェフパティシエとなる。2004年アッシュ･ア･ドゥ入社。「o2Patisseries Catering」のシェフパティシエになる。

• 岡部光一朗 料理人

  卒業後、トラットリア・ラ・パタータ、リストランテ・ラ・ペスカを経て、お茶ノ水「DelSole」 にマネージャーとして勤務し、シェフに就任。2010年に経営を引き継ぎ、オーナーシェフに就任する。

• 宮根正人 料理人

  卒業後、代官山の「アントニオ」を経て、2001年イタリアへ渡る。「アル・ベルサリエーレ」、「ロカンダ・ネル・ボンゴ・アンティーコ」で腕を磨き、2006年に帰国。2007年「オストゥ」のシェフに就任し、2011年にオーナーシェフとなる。

• 諸星純一 料理人

  卒業後、都内ホテルにて修業を積み2000年に㈱銀座クルーズ入社し、2003年に料理長に就任した後、クルーズクルーズ THE GINZA 総料理長となる。

• 杉本雄 料理人

  帝国ホテルを経て、渡仏。パリ「ル・ムーリス」に勤務する。「テタンジェ国際料理コンクール2012」におけるフランス代表の一人となり、「プロスペール・モンタニエ コンクール」で優勝、「ル・テタンジェ国際料理大会フランス国内大会」でも優勝した。「ル・ムーリス」では、スーシェフおよびレストラン・ガストロノミックの責任者を務め、2013年～2013年まで、総料理長代理となる。2014年「レスペランス」のオーナーであるマルク・ムノー氏により総料理長として抜擢される。「レスぺランス」を離れ、新たなプロジェクトにて活動する。 現在は、「レスぺランス」を離れ、新たなプロジェクトにて活動しております。

講師

• 福島正八 常勤講師 料理人

  1964年ホテルニューオータニに入社し、1974年に調理部宴会課長となる。1976年「第１４回料理オリンピック大会」に日本選手として参加し入賞する。1979年　　調理部レストラン課長となり、1982年にホテルニューオータニ札幌の料理長に就任し、1984年ホテルニューオータニ東京の副料理長に就任する。1986年「（財）日本食生活文化財団」奨励賞を受賞し、翌年ホテルニューオータニ東京の調理長に就任する。1991年ホテルニューオータニ東京の取締役調理部長となり、東京都知事より感謝状を受賞。西洋料理界最高金賞を受賞する。1993年全日本司厨士協会より最高技術顧問金賞を受賞し、1994年ニューオータニ商事　常務取締役、1997年ニューオータニ商事　常勤顧問となり、退職。 数々のレストラン顧問、業務指導をおこなっている。

• 野島茂 非常勤講師 料理人

  専門学校卒業後、東京全日空ホテルを経て、1994年パークハイアット東京に入社し、1995年「東日本洋菓子作品展」工芸菓子部門連合会会長賞する。1999年にクープ ド フランス優勝し、2003年にはクープ ド モンド ド ラ パティスリー世界大会準優勝する。2004年からペストリーシェフを務める。2007年からザ・ペニンシュラ東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任する。

• 朝田晋平 非常勤講師 料理人

  1982年株式会社プリンスホテル入社し、新高輪プリンスホテル製菓課勤務となる。1988年「CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON」決勝出場。1990年 「CONCOURS CHARLES PROUST AU JAPON」-決勝出場。1991年「東日本洋菓子作品展」銅賞。1992年「SOPEX フランス食材を使用したプロのための全国フランス菓子コンクール」決勝進出。1993年「ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯」銅賞出。1994年パークハイアットホテル入社し、パークハイアット東京　ペストリー課勤務となり、アシスタントペストリーシェフとなる。1995年「クープドフランス日本予選内海杯」銀賞。1996年「SOPEX フランス食材を使用したプロのための全国フランス菓子コンクール」決勝８位入賞。「東日本洋菓子作品展」銀賞。「クープドフランス日本予選内海杯」銀賞。1997年「東日本洋菓子作品展」連合会会長賞。「ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯」優勝し、フランス本選出場権を獲得する。1998年浦和ロイヤルパインズホテル開業準備質着任後、製菓・製パンチーフ就任する。1999年フランスにて行われる世界大会へ日本代表として出場し、入賞。1999年フランスにて行われる世界大会へ日本代表として出場し、入賞。浦和ロイヤルパインズホテルの製菓・製パンチーフに就任する。2000年「クープ･ド･モンド」日本代表選考会にて優勝。2001年「クープ･ド･モンドワールドカップ2001」に日本代表チームの一員として参加し準優勝する。2002年「ジャパンケーキショー東京　チョコレート工芸部門」銀賞受賞。2004年「ワールドペストリーチーム　チャンピオンシップ」へ日本代表チームの一員として出場し、総合4位入賞する。2005年浦和ロイヤルパインズホテルのエグゼクティブペストリーシェフに就任する。2011年 オーナーシェフとして、「パティスリー　アプラノス」をオープンさせる。

• 横山知之 非常勤講師 料理人

  専門学校卒業後、大阪ホテルプラザ、ホテルオークラ、ホテルニューオータニなどを経て、ホテルニューオータニ幕張でシェフパティシエに就任する。 1994年東日本洋菓子コンクール　マジパン部門金賞。1995年 マンダリンナポレオンコンクール日本大会　優勝。1996年 マンダリンナポレオンコンクール世界ベルギー大会　準優勝。ルクサンドグランプレミーオコンクール　優勝。1998年 ジャパンケーキグランプリ'98　優勝。テレビ東京テレビチャンピオンケーキ職人選手権　優勝。1999年 テレビ東京テレビチャンピオンケーキ職人選手権　優勝。2000年 テレビ東京テレビチャンピオンケーキ職人選手権　優勝。2001年 千葉県習志野市谷津に「ル・パティシエ　ヨコヤマ」オープン。2005年に千葉県習志野市大久保に「ル・パティシェ・ヨコヤマ京成大久保店 」オープン