東京誠心調理師専門学校

講師

• 中村勝宏 非常勤講師 料理人

  高校卒業後、箱根ホテル小涌園、横浜プリンスホテルを経て、1970年渡欧。「ホテル・アスコット」「ルレ・ガストロノミック」「ラ・マレー」「トロワグロ」など有名店で１５年間修業を積む。1979年 パリ「ル・ブールドネ」で日本人として、初めてミシュランの1つ星を獲得し、1984年に帰国。ホテルエドモントの開業とともに、フレンチレストラン「フォーグレイン」の料理長、レストラン部門の統括料理長に就任する。2005年日本ホテル株式会社取締役、JR東日本チエーンホテル特別料理顧問、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長に就任。2007年 ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ総料理長し、翌年開催された、 北海道洞爺湖サミットでは総料理長として指揮をとる。2009年日本ホテル株式会社取締役、ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長、「社団法人全日本司厨士協会」総本部副会長に就任する。

• 菰田欣也 非常勤講師 料理人

  1988年赤坂四川飯店に入社し、陳建一の下で修業を始め、陳建一が出演していた「料理の鉄人」ではスーシェフとして活躍する。2001年「szechwanrestaurant陳」渋谷店の料理長として、設計にも取り組む。2004年「第５回中国料理世界大会」の個人熱菜部門で、日本人初となる金賞を受賞。2008年「szechwan restaurant陳」及び「四川飯店グ」ループ総料理長に就任する。翌年、日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」受賞する。料理長を務める傍ら、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組にも多数出演している。